Ras el-Hanout kann als der "Chef des Ladens" aus dem Arabischen übersetzt werden , weil die komplizierte Gewürzmischung nur vom Chef des Gewüzladens persönlich hergestellt wird , weil sie so viele unterschiedliche Zutaten vereint. BenCondito verwendet für die Gewürzmischung 19 verschiedenen Gewürze. So finden sich darin süße, scharfe und bittere Aromen, einige davon sind im deutschsprachigen Raum nur sehr schwer erhätlich
Zutaten : Kubebenpfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kardamom, Paradieskörner, Fenchel, Muskatnuss, Galgant, Ebereschenbeeren, Sternanis, Nelken, Zimt, Orangenblüten, Zimtblüten, (Rosenblüten*) Lorbeerblätter, Lavendelblüten
Anwendung : Für Rezepte der nordafrikanischen, vor allem marokkanischen Küche, zum Verfeinern von Geflügel, Kalb, Rind, Schwein, Hackfleisch, Füllungen und Farcen, Fisch, Reis- und Gemüsegerichten, Couscous.
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